料理素材のクオリティには、自信を持ってお応えいたします。
自家農園産の ハーブ や、新鮮な野菜などの天然味あふれる食材、 そして、店主自らの 狩猟による蝦夷鹿 や鴨、 山シギ などを使ったジビエ（野禽料理）など、 いずれもじっくりとお楽しみいただける内容になっております。
ワインはフランスワインを中心に常時500種類以上取り揃えております。